Gennaro Ferraro di Cascia, Umberto Trotti e Fjorda Hamzai di Ferentillo. Sono loro i tre chef della Valnerina inseriti nella prestigiosa guida Euro-Toques Italia 2022 fondata da Gualtiero Marchesi. Avranno un loro specifico spazio.
Di cosa si tratta
Si tratta di una guida riconosciuta dalla Comunità europea: Euro-Toques viene indicata come l’associazione per la difesa della qualità degli alimenti in ogni nazione. I Paesi europei membri sono diciannove e associano in tutto più di 2.500 cuochi. Lo chef Trotti è ai vertici con la Melangola di Ferentillo, vale a dire l’arancio amaro tipico della Valnerina: nella guida c’è proprio un piatto a base di gamberi di fiume abbinati all’olio agrumato alla Melangola.
