Martedì sera nei laboratori di enogastronomia dell’istituto Casagrande-Cesi di Terni è andata in scena la prima edizione de ‘La notte degli chef’, evento che ha visto protagonisti chef e barman di fama nazionale, uniti nell’offrire una serata dedicata all’eccellenza gastronomica e alla convivialità. Gli chef presenti hanno proposto creazioni che hanno coniugato tradizione e innovazione, offrendo al pubblico un viaggio gastronomico unico nel suo genere.
Lo chef Beniamin Claudiu Lung ha aperto con il suo ‘Uovo bio con cipolla di Cannara, pomodori rossi e gialli, e pinzimonio di sedano nero di Trevi’, una sintesi di elementi semplici ma di grande impatto gustativo. Lo chef Maurizio Serva ha stupito poi con le sue ‘Lenticchie al cardamomo, carote in agrodolce, latte di mandorle e cous cous di cavolfiore’, una combinazione armoniosa di sapori esotici e locali.
I primi piatti sono stati rappresentati dal ‘Mezzo pacchero con prezzemolo, pinoli e olio di cacciatora’ dello chef Andrea Giuseppucci, una rivisitazione moderna di un classico italiano. Per i secondi, invece, lo chef Yuri Lenzi ha proposto un ‘Pescato glassato con caramello di canocchie, spuma di patate allo zafferano, lenticchie al timo serpillo, puntarelle e guanciale croccante’, un piatto che ha esaltato i sapori del mare e della terra. Proseguendo poi con il ‘Filetto di maiale alla Wellington con salsa di broccoletti, mandarino e leccarda’ di Paolo Trippini, con tecnica e creatività.
La serata si è conclusa con dolci raffinati preparati dagli studenti dell’istituto alberghiero: il ‘Morbidoso al cioccolato bianco e arancio’ e la ‘Caprese al pampepato’ hanno conquistato tutti i presenti. Gli studenti dell’istituto, provenienti dai settori cucina, sala e vendita e accoglienza turistica, che hanno svolto un ruolo fondamentale nell’organizzazione e nella realizzazione dell’evento, sono stati lodati per la loro professionalità, precisione e passione, che hanno impressionato anche i più esperti.
Particolarmente apprezzati i cocktail proposti durante la serata dai barman Valentina Scuotto, Mirko Scorteccia, Eldis Sertani e Fulvio Lo Monaco che hanno saputo combinare ingredienti di alta qualità e tecniche innovative. Tra questi, il ‘Together fizz’ di Valentina e Mirko, con la sua freschezza agrumata e note aromatiche, e il classico ‘Cardinale’ di Fulvio, reinterpretato con equilibrio e precisione. Non meno sorprendente il ‘Good time Charlie’ di Eldis, un cocktail che ha saputo unire sapientemente bitter, sherry e prosecco, offrendo un’esperienza di gusto complessa e sofisticata.
«La qualità e l’entusiasmo che questi ragazzi hanno dimostrato sono davvero notevoli», hanno evidenziato gli chef presenti. «Siamo rimasti colpiti dalla loro preparazione». Anche i barman hanno sottolineato la qualità del lavoro degli studenti. I cocktail preparati con maestria hanno aggiunto un tocco di classe alla serata, mentre la professionalità con cui i giovani allievi hanno servito gli ospiti ha conquistato i professionisti del settore: «Sono stati fantastici, hanno gestito tutto con grande competenza», hanno affermato i barman.
Il critico enogastronomico Edoardo Raspelli, presente all’evento, ha lodato l’alta qualità delle preparazioni e ha espresso grande soddisfazione per l’ottima riuscita della serata. «Questa prima edizione de ‘La notte degli chef’ ha davvero stupito. La combinazione di tradizione e innovazione è stata perfetta, e la qualità dei piatti è stata eccellente. È un evento che si prospetta con grandi potenzialità».
L’istituto alberghiero Casagrande-Cesi di Terni intende rendere ‘La notte degli chef’ un appuntamento annuale fisso, con l’obiettivo di valorizzare la cucina, la formazione e la cultura enogastronomica.
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