di Francesca Torricelli
Li avevano sognati e immaginati. Li desideravano da tanti, forse troppi anni. Ma ogni cosa ha il suo tempo per essere apprezzata e ‘gustata’ al meglio. Oggi, il loro sogno è diventato realtà. Sabato mattina, l’istituto ‘Casagrande-Cesi’ di Terni ha presentato ufficialmente alle istituzioni e al territorio i nuovi laboratori di enogastronomia.
Due milioni di euro Il nuovo edificio – i cui lavori sono stati avviati a giugno 2014 e terminati a dicembre 2015 -, una struttura moderna, funzionale e a basso impatto ambientale, è stato realizzato in via del Sabotino, accanto alla sede centrale. Un investimento di circa 2 milioni di euro interamente finanziati dalla Provincia di Terni. Due cucine, un’ampia sala attrezzata con due zone bar, 4 spogliatoi per docenti e studenti, il tutto in un percorso studiato secondo le norme igienco-sanitarie e privo di barriere architettoniche. «Un valore aggiunto per il nostro istituto – ha sottolineato il dirigente scolastico, la professoressa Matilde Cuccuini -, il cuore del settore alberghiero. Senza la parte pratica non riusciremmo a formare dei professionisti». I laboratori «contribuiranno alla formazione dei giovani nel settore, in 17 anni posso dire con orgoglio che ne abbiamo formati molti».
La storia dell’istituto La professoressa Cuccuini ha ricordato che era «il 1999 quando vennero create le prime due classi dell’alberghiero e con emozione ricordo di averle seguite come docente. Vorrei sottolineare la lungimiranza dell’ex dirigente scolastico Giuseppe Metastasio nel richiedere all’epoca questo indirizzo interpretando un’esigenza del territorio. Immediato fu il successo e negli anni è stato sempre un crescendo. Per l’anno 2016-17 possiamo contare già 8-9 prime, circa 40 classi totali per un totale di 800 studenti, solo nel ramo alberghiero. Una realtà consolidata, quindi, e questi laboratori erano il tassello che mancava».
I ringraziamenti Infine il dirigente scolastico ha voluto ringraziare tutti quelli che hanno sempre creduto in questo istituto: «Prima di tutto, ovviamente, il mio grazie va al professor Metastasio per la nascita e lo sviluppo dell’istituto, l’amministrazione e i tecnici della Provincia di Terni, la fondazione Carit che ha contribuito all’acquisto degli arredi e delle tecnologie. Infine, il mio grazie va agli studenti, di ieri e di oggi, che hanno sempre creduto nei nostri progetti. Auguro a tutti loro che questa professione li porti lontano, a realizzare tutti i loro sogni».
STANDING OVATION PER IL PROFESSOR METASTASIO – GUARDA IL VIDEO
La lungimiranza «Questa scuola l’ho diretta con passione per vent’anni e l’ho sentita mia», è intervenuto l’ex dirigente scolastico Giuseppe Metastasio. «Siamo partiti da una concezione, ovvero che una scuola deve essere capace di elevare la competitività del territorio e deve essere in grado di elevarne la qualità della vita. Noi ne siamo stati convinti. Siamo partiti già prima con il ramo ‘Grafico pubblicitario’, nel momento in cui Terni diventava la città che si occupava della produzione cinematografica». Questa sensibilità «ce l’abbiamo avuta sempre per dare delle risposte anche a quelli che sono i bisogni sociali del territorio. L’alberghiero nasce nel momento in cui la città ha iniziato il passaggio dalla monocultura dell’acciaio a un’economia più ampia».
L’ambizione «All’inizio la mia idea non era ben vista a livello regionale – ha aggiunto Metastasio -, ma oggi posso dire che siamo stati un modello. Non avevamo né aule né laboratori, ma eravamo ambiziosi. Il territorio era in grado di darci qualcosa e ci siamo mossi bene per ottenere delle convenzioni per i laboratori esterni. Il territorio era una risorsa importante per noi. Abbiamo portato avanti un progetto che è piaciuto sempre più alla città e oggi questa scuola conta numeri straordinari e si può tranquillamente definire una scuola di rilievo. Oggi, però, ci sono le condizioni per andare oltre. Abbiamo creato una scuola accogliente, aperta a tutti e che non mette da parte nessuno. Grazie infinite a tutti quelli che hanno creduto in tutto questo».
La fondazione Carit Il presidente della fondazione Carit, Mario Fornaci, ha ricordato come la fondazione sia «sempre vicina al mondo dell’istruzione e della ricerca scientifica, per il quale abbiamo investito molto in questi anni. Come detto dalla professoressa Cuccuini, la fondazione ha investito circa 50 mila euro per le attrezzature. Questa realtà è una punta di diamante per il nostro territorio e va valorizzata sempre più».
Punto di riferimento Secondo il presidente della Provincia e sindaco di Terni, Leopoldo Di Girolamo, «è importante il sapere, ma ancor di più il saper fare. Il nostro territorio ha bisogno di una scuola di formazione di questo tipo. La nuova struttura è un gioiello di edilizia scolastica che arricchisce il patrimonio edilizio della città. Il mio più grande in bocca al lupo va ai principali fruitori, gli studenti». Il vicepresidente della Regione Umbria, Fabio Paparelli, ha evidenziato, infine, come questo istituto rappresenti «un punto fermo per la nostra regione e un punto di riferimento per la formazione turistica e alberghiera del territorio. La nuova struttura è all’avanguardia e a basso impatto ambientale. Un mix di tecnologie grazie agli sforzi della Provincia, della fondazione Carit e dell’istituto stesso. Tutto questo si inserisce in un contesto in cui l’economia locale punta sempre più alle piccole imprese».
