Carni di cinghiale infestate da Trichinella spp., un verme cilindrico che può creare più di un problema a chi ha intenzione di cucinare le gustose carni dell’ungulato. Con l’avvio della caccia – previsto per il 6 ottobre – il servizio veterinario della Usl Umbria 1 fornisce consigli e indicazioni alla luce del ‘Piano regionale di controllo sanitario dei cinghiali ed altre specie selvatiche’.
Le patologie
L’obiettivo è individuare patologie specifiche del cinghiale o che interessano anche altre specie di animali domestici o che addirittura possono essere direttamente trasmesse all’uomo (zoonosi). Le indagini verranno effettuate non solo sui cinghiali uccisi durante la campagna venatoria, secondo il calendario, ma anche sulla fauna selvatica rinvenuta morta che dovrà essere inviata al’Istituto zooprofilattico sperimentale di Perugia tramite il servizio veterinario della Usl.
Il parassita vermiforme
«Per quanto riguarda le carni dei cinghiali abbattuti – ricorda l’azienda sanitaria – è obbligatoria la ricerca di larve di Trichinella spp., un parassita vermiforme inizialmente localizzato a livello della mucosa del duodeno e che successivamente migra nel tessuto muscolare striato dove si sviluppa e diventa infestante. Pertanto le carni di cinghiale devono essere consumate successivamente all’esito dell’esame per la ricerca di larve di Trichinella spp. e solo dopo completa cottura».
Controlli, gli orari
Le sedi del ‘servizio veterinario igiene degli alimenti di origine animale’ sono aperte nei giorni feriali di lunedì e venerdì, successivi alle battute, con i seguenti orari: Ponte San Giovanni – Centro macellazione carni di via Simonucci (dalle 8 alle 10), Massa Martana – Mattatoio di via D. Alighieri (dalle ore 8 alle 9), Marsciano – Mattatoio di via del Mattatoio (dalle ore 8 alle 10), Bastia Umbra – Laboratorio ambulatorio veterinario di piazza Moncada, Umbria Fiere (dalle 9 alle 10), Panicale – Laboratorio servizio veterinario di piazza del Mercato (lunedì dalle 8.30 alle 9.30; venerdì dalle 8.30 alle 9), Città di Castello – Laboratoriocanile comprensoriale di Lerchi (dalle 8.30 alle 10), Umbertide – Mattatoio comunale (dalle 8.30 alle 10), Gubbio – Mattatoio comunale (dalle 8.30 alle 10), Gualdo Tadino – Mattatoio comunale (dalle 8.30 alle 10).
I contatti
Per informazioni ci si può rivolgere agli uffici del servizio veterinario di Perugia 075/5412445/401, Ponte San Giovanni 075/5990507, Bastia Umbra 075/8139612, Marsciano 075/8782431, Panicale 075/8354307, Città di Castello in piazza Giovanni XXIII (ex Inam – 3° piano) 075/8509366, Gubbio via Cavour 075/9239565 o ai centralini degli ospedali di Città di Castello, Branca e Umbertide.
